我的菜谱都是写给自己看的 怕以后忘记 所以没有拍每个步骤的照片 处理鸡爪 冷水放姜片 料酒 花椒 香叶 八角 水开后再煮5分钟 除去浮沫 立马放冰水(至于放多久 自己体会 ) 之后用冷水洗净 晾一会(时间随意 不用太干 我就5分钟左右)

酱汁部分 生抽 醋 (如果不加水我的比例是1：1如果加水 自己尝下味道 调到自己喜欢的味道就好) 棕榈糖 黑糖(不要问为什么用两种糖 我是不会告诉你 因为我买的是硬棕榈糖 用它太费劲 我偷懒再加了点黑糖 也不要问我为什么不用白砂糖 个人觉得最后成品如果是深色的 那我就用深色的糖 而且我的经验是这两种糖比较好溶解 比较不容易判断失误) 一点点鸡粉(可不加) 香油 蒜蓉(我没有剁太碎 太碎容易粘鸡爪 个人觉得) 先放一部分的辣椒 我有用到一般人觉得很辣的泰国小辣椒 由于 我们家有个老外 不怎么能吃辣(他觉得自己很能吃辣) 就只放了一个普通红辣椒+1个半泰式小辣椒 一部分的柠檬和莱姆(不要问我为什么还放莱姆 答案很简单 就好看) 一部分红洋葱 一部分红萝卜片 然后放鸡爪(注意 如果你的鸡爪没有全部淹没在酱汁中 此时可加凉白开或者矿泉水)

放剩余部分的配料+香菜 搅拌

最后加一点点烈酒(如果你喜欢的话) 放冰箱冷藏 至于多久 随意(看你喜欢入味的程度) 你有空可以拿出来 搅拌下(个人觉得如果你的酱汁已经完全盖过鸡爪 应该没必要做这一步)

这是我浸了2小时候后的成品图(我是不会告诉你 我超级想吃等不了那么久) 结果居然超好吃 表皮超脆(因为煮完立马用冰水)表皮也超入味(里面还没怎么入味) 但是对于我这种偶尔喜欢实物原味的人来说 刚刚好 骨头咬开 鸡爪特有的骨髓香和鸡爪表皮的酸甜微辣麻油香特别搭~~~oh~~)

哦 对了 红萝卜就是番茄下面那个红萝卜我大概放了6-7个吧 因为家里正好有 就用了(我觉得加萝卜应该会好吃)

反正这个萝卜片2小时后已经完全可以吃了(因为切很薄) 味道并不比凤爪它本人差哦~~