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广式蛋黄莲蓉月饼(9/20)
1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
2、倒入中筋面粉。
3、拌至无干粉放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。
4、莲蓉月饼馅分成20个20克的，咸蛋黄提前一夜泡油后沥干油份备用。
5、取一个莲蓉月饼馅按扁，放入一个咸蛋黄。
6、向上慢慢收紧收口后揉圆。
7、做好所有的蛋黄莲蓉馅。
8、松弛好的月饼皮分成20个20克的，盖上保鲜膜备用。
9、取一个饼皮按扁。
10、放入一个蛋黄莲蓉馅。
11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。
12、放入玉米淀粉里滚一滚，抖去多余的面粉。
13、放入50克的月饼模具里，压实。
14、按压月饼模推出月饼到烤盘里。
15、喷上少许清水。
16、将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热8分钟。
17、取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液，接着再次放入烤箱设定温度为170度再烘烤15分钟后取出。
成品图
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