准备材料：手工面，黄瓜，胡萝卜，甜椒，黄豆芽，小葱，油泼辣子，生抽，芝麻油，花椒油，醋，白糖。
先将蔬菜洗净去皮，将黄瓜和胡萝卜以及甜椒切细丝（用擦子也可以），葱花切碎，熟花生粗切一下；
碗中加入三勺生抽，两勺醋，一勺香油，一勺花椒油和半勺糖搅拌均匀再根据个人口味加上油泼辣子备用（可以试试味道，根据个人口味调整酸甜度）；
锅中水烧开，加入半勺盐，将手工面放入煮熟，捞出过凉白开（可以在凉水中放些冰块），然后捞出加入适量熟油拌匀备用；
锅中水开放一小勺盐和一点食用油，将洗净的豆芽焯水30秒捞出过凉备用；
接着将提前解冻好的鳗天下烤鳗切成小条，用微波炉高火转3分钟取出备用；
将面条装碗，接着放入黄瓜丝、甜椒丝、豆芽和胡萝卜丝，接着将酱汁倒入，最后放上鳗鱼条；
将面条拌开，让每一根面条都沾满酸甜麻辣的酱汁，一筷子面条带上鳗鱼以及蔬菜一起入口，感受各种味道在嘴里化开，不知不觉一碗凉面就下肚了~
这碗凉面在视觉上就已经非常吸引人！绿色的的黄瓜丝、红红的胡萝卜丝、黄白的豆芽，还有入味的鳗鱼再加上精心调制的味汁，面条也是非常Q弹，一份香喷喷、油汪汪、清黄透亮的凉面就算成功了~
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