先把香菇的柄全部剪掉后洗干净备用。 拿一个小碗放点生粉，准备一个勺子。

猪肉碎是超市现成的，可以提前先用酱油和糖调味，我做的是不调味最后勾芡汁的，也很够味。

拿起一个香菇，先涂点生粉（为了粘稳猪肉碎），然后拿勺子挖点猪肉碎塞进去，并压实，然后在肉碎表面再涂点生粉。 注意肉碎的量把握好，不要太多了不容易煎熟，太少了没口感。

每一个香菇都像上一步那样操作，弄好了以后就可以准备煎啦。

热锅下有油，油温差不多就把酿好的香菇肉朝下的下锅，中小火慢慢煎，煎大概7.8分钟以后先关火，等锅凉了再翻面会很容易翻不粘锅。 这时候香菇其实也已经熟的了，翻面是为了煎香香菇那一面，稍微煎一下以后为了确保肉碎完全熟透，我往锅里加一点点水然后迅速盖上锅盖。 等水分挥发的差不多就可以关火，把酿香菇夹起来放盘子。

酿香菇的汁用半碗水，酱油、泰式甜辣酱、糖适量，煮开以后用生粉水勾到浓稠度适合的程度，然后就可以淋上酿香菇表面。 这就搞定咯！开吃！