绿豆栗羊羹|松软可口(5/9)
剥好壳的栗子,加入清水,中火煮沸后加入60g冰糖,盖上盖子煮至可插入筷子,捞起备用 1碗栗子,2碗水
煮好的栗子切碎备用
脱皮绿豆/绿豆提前浸泡,倒入锅中加入纯净水,滴几滴白醋
沸腾时多次加入凉水,直至绿豆开花,加入60g冰糖煮至融化
将煮好的绿豆沙放入均质机/破壁机中,反复搅拌至细腻,盛起备用
锅中倒入150g冷水,撒入6-8g寒天粉,搅拌均匀
开火煮沸羊羹后,加入300g绿豆沙搅拌均匀关火
取1/4羊羹液倒入模具,加入栗子碎,再倒入剩余羊羹
晾凉至常温即可凝固,脱模切块