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炒锅完成脆皮烧鸡(8/9)
整鸡一只解冻
去除胸骨，使其可以平铺，处理干净
葱，姜，花椒，盐，生抽抹匀腌制过夜
去除干净腌制物，少油，平铺炒锅中鸡皮朝下，小火15至20分钟
用重物压在鸡身上，使其受热均匀紧贴锅底
翻面后同理15分钟
撒上自己喜欢的口味粉，我一边放的孜然一边放的辣椒
开大火沿锅边冒火烧一下鸡表面，爆香刚才撒的辣椒和孜然
完成，鸡皮酥脆，鸡肉多汁