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百香果甜甜圈蛋糕,萌萌的哄娃小食(10/20)
百香果甜甜圈蛋糕
如果用到冷藏鸡蛋,记得提前要回温到室温。首先取百香果取汁,40克果汁,大约用到2个大一点的百香果。用过筛的方式就可以去籽取汁了。
准备称重好其他食材,低筋面粉过筛一次。
黄油隔热水融化。
取一少部分,刷模具,更方便脱模。
剩余的黄油液中倒入到百香果汁中,搅匀后,放置到温水约40度的水中保温。
鸡蛋全蛋,一次性倒入白砂糖,打散,打匀即可,不用打发。
加入蜂蜜,之后打蛋盆放置到50度左右的温水中,隔热水打发。
直到蛋液发白并且体积膨胀,手触蛋糊有温度就离开水盆,继续打发到,拉起打蛋头,画8字,不用轻易消失,再整理蛋液,让蛋液更加细腻气泡少。
倒入过筛的低筋面粉。
用刮刀用翻拌的方式,拌匀到无干粉。不要搅动,要翻拌、切拌的手法,防止消泡。
顺着刮刀倒入保温的百香果和黄油的混合液。
轻轻翻拌均匀,插牙签不倒。
倒入甜甜圈模具中。
全部倒完,大约9分满。
放入提前预热的烤箱中,160度18分钟左右,边缘变色就差不多了。
出炉后,取出甜甜圈蛋糕,放置到晾网上。
成品
美味的甜甜圈
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