首先和面。面粉缓缓倒入开水，边倒水边用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团。面团尽量软一些。活好的面团盖上保鲜膜醒发半小时

准备肉馅。将猪肉馅倒入一个大碗中，倒入适量花椒粉搅拌均匀。接着往肉馅里分次少量加水，每次加水后用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅搅拌上劲，这样做出来的肉馅更鲜嫩多汁。小香葱及姜切末，倒入肉馅中搅拌均匀待用。

面板上抹少许油，将醒好的面团放在面板上揉光滑后分成大小相同的剂子，每个剂子上抹上少许食用油。这样既可以防止面团过软造成粘连不好操作，也可以使后边做出来的馅饼皮更酥脆。用手将剂子均匀捏成中间略厚，边缘略薄的饼皮，放入肉馅后捏成包子的形状（尽量避免饼皮边缘沾过多食用油，使饼皮不容易捏合）。包好的包子放在面板上，用手指轻轻按压中间封口位置，并慢慢向四周推开，尽量按压到皮薄不破的样子。        

锅里烧少许食用油，加热后放入馅饼，小火慢烙。

烙至一面金后将上边一层刷上少许食用油后翻面盖上盖子烙另一面。大概3分钟左右即可关火出锅。

饼皮外酥里嫩，超级香

来个特写

饼皮厚薄均匀，馅鲜嫩多汁，大家快动手做起来吧！