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粤菜 茶点 芋丝鲮鱼球(10/11)
陈皮和香菇分别用温水泡软
陈皮剁成茸，香菇切细粒，香菜切碎
鲮鱼青放入碗中，加入盐、白胡椒粉和30ml清水，用筷子沿一个方向搅拌至起胶
加入陈皮、香菇和香菜，用筷子沿一个方向搅拌均匀成为鲮鱼滑
香芋去皮刨丝
加入淀粉和80ml清水拌匀
用手蘸少许清水，把鲮鱼滑搓成约2.5cm大小的球体
再放入香芋丝中滚一下，让鲮鱼球均匀沾满香芋丝
起锅注入适量食用油，小火烧热，放入鲮鱼球，小火炸至外表呈金黄色，捞起，沥油即可
趁热吃，更美味
外脆内嫩、爽口弹牙～芋丝鲮鱼球