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脆底黑麦粘卷子(9/15)
混合面粉加水和酵母揉成团后一发，戳洞不回缩
发好的面团再次揉光
擀开成大面片和做花卷一样
翻面后抹油撒盐和小葱(盐我觉得可以适量多一点，因为面团没有咸味)
从左向右折叠，可以叠的窄一点，要不出来的卷子太大，我喜欢小小的
叠好的面片横过来
切成等份，我切了11个
拿住两头拧下
底部粘上白芝麻粒
放入锅内，卷子四周留点空隙，盖盖醒发20分钟，醒发好后倒入油开始煎制
煎制途中可以看下底部，金黄色就OK
然后加入水至卷子高度一半左右，盖盖中火(水尽量从锅边加)
直至水收干撒上芝麻小葱末，边上淋一点油转下锅，底部脆了就OK
金黄色香香的芝麻底
成品