烤箱预热450F(230C)
鸡胸横切展开(蝴蝶刀),两面撒上适量盐、黑胡椒
准备适量干面粉、蛋液、面包屑(面包屑可以直接用调味过的,也可以是原味)。面包屑里加入帕玛森干酪碎,量多少根据个人口味
鸡胸裹少量干面粉 -> 蛋液 -> 调味面包屑
用擀面杖这样来回擀几下,把鸡胸压平整,这样受热均匀一些,不至于某一块烤过了;也能帮助面包屑更好地裹住
平底锅烧热,加入适量橄榄油(减脂的话油少一些),两面各煎2分钟左右。如果你比较在意口味而无所谓油多一些,在第二面的时候可以加入一小块黄油,这样鸡肉会更香也不会太柴
两面煎好之后,在鸡胸上抹一些意面蕃茄酱,再放一些马苏里拉奶酪(别的奶酪可以的)