安装App
苏式鲜肉月饼(2/19)
准备好材料。(肉馅材料:猪肉末 240克;榨菜 25克;料酒 8克;生抽 5克;葱花&姜末 15克;花椒面 少许;盐 少许;味精 少许;香油 5克;色拉油 10克)肉馅的材料放入碗中,顺时针搅拌均匀备用。
水油皮:盆中放入普通面粉和细砂糖拌匀。
加入水和玉米油。
揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒20-30分钟。
油酥:把油酥材料放入碗中拌匀。
面团醒好之后平均分成12份,21.5克/份。油酥平均分成12份,13克/份。★★面团全程都要盖保鲜膜★★
水油皮包裹油酥。收口捏紧。
12份都包好,松弛10分钟。
把面团擀成牛舌形,第一次不要擀的太长。
然后从上至下卷起来。
都卷好后,松弛10分钟。
第二次擀成牛舌形,长度20CM左右。
同样也是卷好松弛10分钟。
取一个面团,拇指在中间按一下
两边向中间靠拢按扁。再用擀面杖擀开。
放入25克肉馅。包好,口收紧。
包好按扁,放入阳晨12寸浅烤盘中。上面可以用筷子头蘸点色素或者红曲粉水点上图案。烤箱180度预热10分钟后,放入中下层烤25-30分钟。
成品图
成品图