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数字生日蛋糕(1/24)
准备材料称重。
牛奶和玉米油混合均匀成乳化状。
筛入低粉。
用刮刀一字型切拌均匀。
蛋清蛋黄分离。
加入打散的蛋黄液压拌均匀，直至面糊细腻顺滑。
红曲粉用开水调配均匀晾凉，与蛋黄糊翻拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，打发到粗泡时加入1/3细砂糖，继续打发至体积膨大到2倍时再加入1/3细砂糖，接着打发到刚刚出现弯钩时加入剩余的1/3细砂糖，直至打到湿性发泡状态。
打发好的蛋白和红曲粉蛋黄糊。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌均匀。
将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中再次快速翻拌均匀。
方形烤盘铺油纸，从高处倒入蛋糕糊，并震出大气泡。
烤箱预热150℃，烘烤30分钟。用牙签插入蛋糕体不沾表示烤熟。
出炉晾凉。
撕掉油纸，取出数字模排版。
用刀划出数字模型，再用剪刀修剪不规则的部分，将数字蛋糕一分为二。本来0中间要镂空，为了多放点水果就没挖空。
淡奶油加入糖粉。
用手动打蛋器打发到不流动。
一次性裱花袋装入淡奶油，用花嘴在第一层挤满奶油花，铺上一层芒果粒。加一层蛋糕体，再挤一层奶油花。
将适量水果洗净切片。
装饰水果，点缀马卡龙和糖珠。
点上蜡烛许个愿，小王子7岁生日快乐！
和小伙伴一起过生日很开心！
Happy birthday！