拉花戚风蛋糕(
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所有材料
蛋黄放入25克白糖,牛奶,玉米油,搅拌至无颗粒,使液体乳化均匀。
塞入低粉Z字型拌均约。
蛋清打至大鱼眼泡加入一次白砂糖。
蛋清打至小泡细腻时加入第二次白砂糖。
蛋清打至有纹路时加入第三次白砂糖。
取三分之一蛋白与蛋黄翻拌均匀,再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
分出一半面糊,筛入红曲粉拌均匀。
一勺原色面糊,一勺有色面糊一次倒入模具中,以中心点为准倒入,更替进行。
用筷子在表面由外向内拉出花纹。
烤箱预热,上下火110度50分钟,转120度20分钟,取出摔一下模具,震出热气。
倒扣晾凉,脱模。
切开,花纹呈现。