北豆腐切成小块，开水焯2分钟去豆腥味，开水中加盐豆腐会更滑

翻炒肉馅至变色加点料酒去腥，加豆瓣酱姜蒜末炒出红油，加水煮开后加入煮好的豆腐，煮三到五分钟，视个人口味可以加入盐或者酱油，我家口味淡不加，有豆瓣酱的味道已经不错了

最后水淀粉勾芡，不用太厚薄薄一层就行，汤汁收浓出锅撒上葱花和花椒粉