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炸芋头焖五花肉(2/9)
将芋头切块,大概拇指盖大小,更容易入味儿。
芋头下锅油炸,先用中小火慢炸,炸至表皮变硬捞出,这一步目的是炸熟,芋头中间粉了就熟了。 然后再下锅复炸,中火快炸,炸至表皮金黄捞出备用。
将菜切好,没有五花肉的可以用瘦肉。
先把如花肉下锅,将猪油炼出来,将肉炒至金黄色。
将辣椒,将,豆豉放入锅中煸炒。 放入一勺酱油提色。
放入两勺生抽,加水没过肉的一半左右。
盖锅盖,中火焖。汤汁收了一半,将芋头放入,继续焖至汤汁收干。
最后煸炒至焦香,即可。
成品。