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法式水果软糖,甜甜蜜蜜(4/11)
百香果味:先把百香果切开,百香果里的果实挖到滤网上面,过滤掉种子,留下果汁
草莓味:草莓洗净之后用破壁机打成果泥
然后取20g的砂糖跟苹果胶混合
接着我们把果汁倒进奶锅里,开小火,将果汁煮到40度,草莓果泥也是一样
我们在煮到40度的果汁里面加入混合好的砂糖和苹果胶,轻轻搅拌至融化
红色的是草莓味哒 注意:在煮的时候,我们一定全程都要边煮边搅拌,防止粘底
达到70度之后我们就可以把剩下的砂糖,还有水饴全部放入锅内
搅匀继续小火煮至105—107度,还是要一直搅拌,不要忘记了 草莓味的在即将出锅前加入柠檬汁,搅拌均匀
到达了105—107度就是煮好的了,果酱比较粘稠,我们快速的把它倒进准备好的模具中让它室温冷却大约1小时左右就可以了
冷却好的软糖就可脱模 最后把软糖都滚上白砂糖,就大功告成啦,密封可保存一周哦
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