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卤猪皮炒青尖椒(2/11)
锅里装适量清水,放入猪皮煮5分钟左右。 小贴士:其实可以一次卤多点猪皮!吃不完的可以先放入冰箱冷藏,吃的时候回热一下即可。
用刀刮干净猪皮上的所有脂肪,拔干净猪毛,清洗干净。
调制卤水! 酱油与清水的比例一般是1:3或1:4,要看酱油的咸淡程度。放入姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、白糖少许、料酒少许。 放入猪皮,中小火煮20分钟左右,以能用筷子插透猪皮为准。
青尖椒斜到切小块,蒜头剁蓉,猪皮切丝。
适量油爆香蒜蓉。 喜欢再辣点的,可以放两个小米椒,可香了。
放入猪皮翻炒一会。
倒入青尖椒翻炒至变色变软。
适量酱油调味。
翻炒均匀即可。
细节图
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