买回来的整只鸭子处理一下，用半只的量就可以了，剩下半只下次炖汤。切好的鸭子块用凉水泡一会儿。鸭屁股不要，鸭脖子皮下的脂肪瘤都去掉。（话说鸭子放盆里后发现这诡异的一幕，让我想起了高考作文，那条鱼的目光）

泡过的鸭子凉水下锅去去血，放几片姜倒点儿料酒去去腥。萝卜削皮滚刀切块，留着备用。剥好葱蒜，准备好调味料。

热锅凉油，用蒜，葱段，花椒，干辣椒爆下锅，把焯好的鸭子块入锅翻炒，倒点酱油调味儿。最后把啤酒倒进去，等开锅后转小火炖30分钟。

30分钟后把萝卜入锅再炖10分钟就可以大火收汁儿了。一锅有营养的炖鸭子就做好了。秋高气爽，看着窗外的风景吃着自己炖的鸭子，美～