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秘制卤肉(4/11)
先把肉类清洗干净，去除血水
锅中烧水，水中放入生姜片料酒
水烧开放入所有的肉类煮5分钟去除腥味
炒锅中放入少许食用油，加入适量白糖不停的翻炒，炒出漂亮的红色的糖色
往超好的糖色倒入水，再将炒好的糖色倒入不锈钢锅中，锅中加水
往糖色水中加入辣椒、花椒、食用油、姜片煮15分钟，再加入盐鸡精味精老抽生抽，再放入卤料包煮5分钟
最后调好的卤水颜色是图片上的这种颜色说明就好了
锅中先放入比较难煮的猪舌和猪心煮5分钟，再放入剩余的肉煮大约20分钟左右，用筷子插肉试试能不能插的动，能插的动就说明肉熟了，肉熟了之后再煮10分钟左右关火。
常温下将肉浸泡在卤汁中2个小时以上，泡好之后捞出肉，卤汁过滤掉残渣放冰箱冷藏，下次卤肉时继续使用。
这是我卤的鸡爪类
最后来一张所有的卤好的肉的图片，是麻辣口味的肉，不比外面店里卖的差。很美味，很鲜香。吃了停不下来。