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芒果草帽马卡龙#挚爱烘焙•你就是MOF#(17/18)
准备原材料
将杏仁粉和糖粉倒入料理机，
搅打成细末
倒出，捏散结块
筛入芒果粉
混合均匀
加入12克蛋白
拌匀成有光泽的泥状
剩下的蛋白加入细砂糖
搅打成干性发泡
分次加入杏仁糖粉泥中
拌匀成有光泽的飘带状
装入裱花袋
在烤盘上挤成1元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳
放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤约12分钟
出炉，晾凉
在一片饼干的底部抹上奶油霜
合上另一片，即成