安装App
奶香牛角包#挚爱烘培·你就是MOF#(8/10)
准备食材
除黄油外,其他所有材料放入面包机桶内,顺序为高筋面粉、糖粉、食盐、酵母、纯牛奶、蛋液。
选择和面模式25分钟,和面5分钟时面以成团。加入软化的黄油,继续进行剩下的20分钟。
这是面团外表光滑,有膜状。 盖上盖子,用面包机发酵模式,发酵一个小时,面团为原来的2.5倍左右,没有面包机的话常温或者烤箱发酵模式都是可以的。
发酵好的面团用手指一戳,手指不粘面且不回弹为宜,这步骤很重要,决定着最后面包的口感,层次,软度。
将面团取出,均匀的分成8或者10等分(10等分的话牛角包会小一点,两口一个也不错呢)
轻揉排气,每个面团用擀面杖擀成一头粗一头细的梯形,卷起来盖上保鲜膜醒20分钟。
发好的面团取出一个,擀成细长的三角形(25cm左右长度)由下至上卷起来,盖上保鲜膜再发酵30分钟。
发好了以后刷上一层蛋液,撒上一些白芝麻点缀。
烤箱预热180度,上下180度放入中层烤15分钟,具体视自家烤箱脾气而定。