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蟹粉鲜肉月饼(10/23)
水油皮材料放入碗中混合均匀。
揉成光滑面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
油酥材料放入碗中,混合均匀。
揉成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
水油皮、油酥分别分成16等份,揉圆。
水油皮擀成圆皮,包起油酥。
包起所有油酥,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取1个面团,擀成牛舌状的面皮。
牛舌状面皮由上而下卷起。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
取1个面团,继续擀成牛舌状面皮。
由上而下卷起。
卷好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
现在准备蟹粉鲜肉馅料,鲜肉糜中加入料酒、白糖、盐、酱油、葱花、生姜末备用。
再加入蟹粉(秃黄油)。
搅拌均匀成馅料。
取1个面团,两头向中间捏合,再用手掌按压成圆形,擀成面皮。
包起蟹粉鲜肉馅料,用右手虎口处捏合接口。
做好的蟹粉鲜肉月饼,放入烤盘,烤箱提前预热。
放入烤箱,上火190度,下火170度,烘烤30分钟。
馅料多,味道太好了。
烘烤好取出。
蟹粉鲜肉月饼