锅中倒水，放入生姜，料酒，倒入鸡爪，烧开，撇去浮沫，盛出篮子里面。稍微沥干水分。
锅中倒入足量的菜籽油，因为要将鸡爪炸一下，另起一锅烧热水
放入鸡爪中火炸到表皮膨胀，一定要盖好锅盖，否则油贱出来烫伤就不好了
热水倒入碗里，把鸡爪放入热水中，因为热水能迅速使鸡爪的膨胀
准备生姜，豆豉，切记小火煸炒。如若不喜欢吃辣的朋友，可以直接用干豆豉，喜欢吃辣的朋友还可以放入干辣椒一起煸炒。家里没有豆豉的朋友也可以使用老干妈或者直接调味上锅蒸制即可
将煸炒的豆豉倒入，放入少许盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉即可。根据家人口味自行调味即可。
上锅蒸制，大火烧开，转中小火蒸制40分钟左右即可。
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