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取一个大锅,水开后下入土豆片,藕片焯两分钟,不要煮太久,保留生脆的口感。拿起来晾温热
钵钵鸡的灵魂调料:
油烧热,放入少量香料炸出香味,捞出扔掉,再放入香菜炸出香味,炸至变色捞出扔掉,晾到6成热淋到辣椒面和白芝麻上,就是油泼辣子。姜蒜蓉温水浸泡半小时,其他所有冷锅调料倒入高汤,舀入姜蒜水,倒入油泼辣子,搅拌均匀,再撒入白芝麻,钵钵鸡调料完成!
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