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钵钵鸡(9/9)
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土豆，藕，豆皮，切片穿成串冷水浸泡防氧化变黑。
鹌鹑蛋煮熟剥壳穿成串，其他食材也穿成串
取一个大锅，水开后下入土豆片，藕片焯两分钟，不要煮太久，保留生脆的口感。拿起来晾温热
各种火锅料，肉类煮熟，拿起来晾温热
相应的绿叶蔬菜焯两分钟拿出晾温热
钵钵鸡的灵魂调料: 油烧热，放入少量香料炸出香味，捞出扔掉，再放入香菜炸出香味，炸至变色捞出扔掉，晾到6成热淋到辣椒面和白芝麻上，就是油泼辣子。姜蒜蓉温水浸泡半小时，其他所有冷锅调料倒入高汤，舀入姜蒜水，倒入油泼辣子，搅拌均匀，再撒入白芝麻，钵钵鸡调料完成！
将煮熟晾到温热的食材浸泡在红油里，泡够味儿
开吃吧！香气扑鼻，令人胃口大开，一次吃个够！