把莲子从莲蓬中取出。
如果觉得新鲜莲子处理起来麻烦，可以直接买干莲子，清水浸泡2小时后直接使用，可以节省很多时间。
水开后转小火，继续熬煮50分钟左右。
煮到莲子软糯，筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话，也可以用高压锅把莲子煮软烂。
借助滤网和小勺，将莲蓉从网孔中压出。
这一步需要耐心一些，才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的，也可以用料理机直接搅打细腻。
不粘锅起小火，加入无盐黄油。
如果没有黄油，也可以用普通的淡味植物油代替。
翻炒3分钟左右，加入细砂糖。
糖的分量可以根据个人口味来调整。
炒至莲蓉水分基本收干，开始成团并且不会粘锅的程度。
借助模具，压出造型，就可以享用咯~
一次吃不完的，可以冰箱冷藏，两天左右吃完。
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