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莲子糕(13/15)
把莲子从莲蓬中取出。 如果觉得新鲜莲子处理起来麻烦,可以直接买干莲子,清水浸泡2小时后直接使用,可以节省很多时间。
去除莲心和外衣。
倒入小锅中,注入足量清水,没过食材。
水开后转小火,继续熬煮50分钟左右。 煮到莲子软糯,筷子一戳就能戳碎的程度。如果想要时间缩短的话,也可以用高压锅把莲子煮软烂。
舀出,沥干。
借助滤网和小勺,将莲蓉从网孔中压出。 这一步需要耐心一些,才能得到细腻绵滑的莲蓉。家里有料理机的,也可以用料理机直接搅打细腻。
不粘锅起小火,加入无盐黄油。 如果没有黄油,也可以用普通的淡味植物油代替。
黄油融化后,加入普通面粉(中筋面粉)。
翻炒3分钟左右,加入细砂糖。 糖的分量可以根据个人口味来调整。
接着加入莲蓉一起小火翻炒。
炒至莲蓉水分基本收干,开始成团并且不会粘锅的程度。
盛出稍稍放凉。
分成30g~40g一份的小剂子。
借助模具,压出造型,就可以享用咯~ 一次吃不完的,可以冰箱冷藏,两天左右吃完。
撰写制作步骤