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嗨焙食谱丨快速制作“Q弹”水晶月饼(3/8)
100克的水晶粉跟100克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。
100g清水倒入不锈钢的盆或者奶锅中，再加入250g的麦芽糖搅拌均匀。
搅拌均匀的麦芽糖、水煮沸。（期间要搅拌）
糖水趁热加入水晶粉部分搅拌均匀。
将搅拌均匀的冰皮糊部分，倒入一个平盘内，面糊高度不要超过0.5CM，然后放入蒸锅内高火蒸20分钟，蒸至透明即可。
稍微凉后取20g的水晶皮，包30g的内陷。（冰皮凉透会很Q弹，不好定型，所以趁热的状态下包好）
1用模具直接压出水晶月饼。
2把包好的冰皮月饼，统一装模具内，按压定型即可。