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香葱发面切饼(13/21)
银鱼干提前用清水泡软。
搅拌盆里加入普通面粉（中筋面粉）和酵母。
倒入细砂糖和温水，边倒入边用筷子搅拌。 温水的水温在35摄氏度左右为宜。
拌成絮状后开始手揉。
揉至光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，醒发5分钟。 这道发面对发酵的要求不高，只需要经过适当的醒面即可。
趁此功夫来处理其他食材，小葱切花。
胡萝卜洗净削皮后，用擦丝器擦成细蓉。
泡好的银鱼切成小丁。
磕一个鸡蛋，把蛋液充分打散。
把面团取出，揉搓排气。
在案板上撒上一层面粉防粘，把面团擀压成薄薄的长方形。 尽量摊薄一些，后面才更容易煎熟。
刷一层蛋液。
撒上葱花，银鱼丁。
铺上胡萝卜蓉。
沿面皮1/3处折叠两次，把面皮包起来。
稍稍修整下边缘。
切成5厘米宽的小块。
盖上保鲜膜，防止水分流失，室温下醒发20分钟。
热锅少油，请入面饼。
小火煎至一面微黄后，翻面再煎，直至两面金黄。
竖起来，把侧面也煎熟。香喷喷的发面切饼就做好咯，趁热享用吧~