准备食材：低筋面粉50克、鸡蛋1个、火龙果60克。
PS：一般火龙果60克就是下图这样一片的量。
最好是用低筋面粉，做出来的口感比较好，实在没有可以用中筋面粉，也就是普通的小麦粉。
将火龙果放入搅拌机，直接打成火龙果汁。
PS：因为火龙果的水分比较大，所以打火龙果汁的时候不用加水也可以。但一开始有一种搅拌不起来，带不动的感觉，多试几次，出来一点果汁就好多了。
将火龙果汁倒入低筋面粉，倒入的果汁差不多有60克。
再打入一个鸡蛋。
PS：我知道有很多宝宝对鸡蛋过敏，但这个网格蛋饼我尝试过很多，如果不加鸡蛋的话，失去粘性，是特别容易失败的，挤的时候很难成型。所以鸡蛋可是不能省略的呢。
用手动打蛋器搅打均匀。
PS：家里有手动打蛋器的话最好了，因为这样搅拌面糊不容易出现很多面疙瘩，做出的面糊会比较顺滑。
如果没有这样的手动打蛋器，最好把搅好的面糊用筛网过滤一下，保证面糊顺滑，这样才不会有面疙瘩把裱花袋口堵住。
看面糊最终的状态是和酸奶差不多的稠度就行，如果觉得不够稀，可以少加点火龙果汁调试。面糊比较顺滑，摊出的蕾丝蛋饼才不会厚厚的哟，这是个重点！
锅中不用刷植物油，随便画圈或者画成网格状，小火摊熟。
我试了两种方法，一种是这样画圈摊饼，另一种是画成网格状，姐妹们自己看哪种操作起来更顺手就用哪种方法吧，我个人觉得圆圈的蛋饼卷成蛋卷更好看些。
因为面糊比较稀，容易自然流淌出来，除了把裱花口剪的细小一些之外，在挤面糊的时候一定要快速一些，这样做出的蛋饼才不会厚厚的。
另外我觉得做的蛋饼小一些，这样做出的蛋卷也更小巧漂亮呢~
一般蛋饼摊个1、2分钟，成型就可以翻个面。
PS：火候一定要控制在中低温，这样蛋卷才不容易烤糊。如果家里的锅不容易控制温度，你可以试试在快要烤糊之前把火关掉，利用锅的余温来把蛋饼烘熟。待温度降下来了，如果蛋饼还没熟可以再开小火加热一下就行。
再等一小会，就可以把蛋饼卷起来，稍微定一会儿形就可以出锅了。
妈妈越懒，宝宝吃的越好！其实总结下做法，搅一搅挤一挤就做好了，上桌两秒钟准光盘！宝宝们都是直接上手抓着吃的，一只手抓还不够，非要一手一个，吃的喷儿香
