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红烧肉烧鹌鹑蛋(11/12)
准备材料，五花肉切小块过水，晾干备用。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
热油，五花肉下锅，翻炒。
炒至焦黄，五花肉起锅。锅里留少许油。
放白糖炒糖色，冰糖也可以。
白糖炒至起泡后放五花肉。
翻炒均匀
将调料下锅翻炒
掺水，放一勺豆瓣。我不喜欢豆瓣有很多辣椒壳，所以用漏勺装着将味道煮出来然后把壳倒掉。继续放盐、放鸡精。（这时候可以尝一尝咸味够不够，盐要淡一点，因为水煮干了后会比现在要咸一些。）
小火慢炖半个小时加入鹌鹑蛋继续炖煮。
炖煮到红烧肉软了就可以大火收汁了。
起锅。这道菜就做好啦！