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腊肉炒蒜苗(2/4)
切腊肉。把腊肉切成5毫米左右的薄片。 天津没有那种南方的整条腊肉，所以我买的是袋装的腊肉。虽然没有灵魂，总好过没有。 所以，我省略了洗腊肉，蒸腊肉的过程。
切蒜苗。 把蒜苗分开切，斜刀三厘米左右的段。 叶子切完再洗一遍，因为叶子里容易藏泥。
锅里少放油，姜蒜片爆香。 下腊肉煸炒，炒到肥肉变透明（期间会出很多油）下蒜苗白色的部分翻炒。 翻炒到断生，下生抽和盐。盐要少放，因为腊肉是咸的。 下蒜苗叶继续翻炒。
放鸡精，出锅。 不用勾芡，因为我炒的到装盘都没出汤。