经典的五仁月饼(
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转化糖浆加入枧水和花生油,搅打均匀
筛入中筋面粉,揉成面团
覆盖保鲜膜,松弛1小时,备用
把所有干果用擀面杖擀碎备用
糯米粉炒熟即可
将擀碎的果仁倒入容器中,加入蜂蜜和麦芽糖拌匀
加入熟糯米粉,拌成团状态
将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆
取一个饼皮,压扁,放上一个五仁馅
用虎口收紧包好
用虎口收紧包好月饼模内刷上一层粉,把月饼放进模具内压平
用力往下压,轻轻抬起模具即可
同样的方法依次做好,放入模盘中
在月饼表面喷少许水,,烤箱180度预热,中层,烤8分钟后,取出放凉
刷上蛋液,放入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
出炉后表皮有些硬是正常的 ,需要包装好放室温放置3天左右回油,口感最佳
馅料是可以根据个人喜好来配,吾爱不喜欢桔饼,糖冬瓜,就可以直接省略了