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空心菜最美味的做法 蒜香腐乳空心菜(2/10)
1、准备好食材。 蒜头剁蓉。 取5块白腐乳,再加1汤匙腐乳水。
2、用的是这种白腐乳,味道不错。 也可以用红腐乳、南乳代替,不过颜色和风味会有不同。
3、因为这次的空心菜十分嫩,轻轻一掐就断了,所以没有将茎与叶分开摘。 注意!如果用的空心菜较老,建议将空心菜分成茎与叶两部分,炒菜时先放茎后放叶子。如全部一同下锅,等茎炒熟了,叶子也炒过火,无论是味道还是颜色都会差一些。
4、适量油爆香蒜蓉。 小提示:油比平时炒菜时略多一点,炒出来的空心菜会更好吃些。
5、放入空心菜,大火快速翻炒。
6、空心菜变色变软。
7、提前将腐乳捣成蓉,再加2汤匙清水拌稀一些。 倒入腐乳,快速翻炒。
8、适量生抽或者盐调味,翻炒均匀即可出锅。 全程炒制时间不到1分钟。大火和快速炒是窍门,否则容易将菜炒老和菜色变黑。
素菜也能如此美味!
成品图。