食材准备
面/蛏子 / 蛤蜊 / 葱1斤 /糖 /生抽 / 蚝油
制作步骤
01、炸葱油
葱油可是拌面的灵魂，绝对不能少！
然而平时我们炸葱油特别麻烦，
葱白葱绿还得分开炸……时间也难掌握……
所以，教你们偷个小懒：
只要 拍 拍 拍 ，逼出葱里的水分！
将葱切成段，耐心等 晾干 后，就可开油锅炸了！
划重点！
油：葱=1:1
计量单位：
以图中的勺子大小为准1汤匙 = 15ml水
02、炒浇头
等蛤蜊和蛏子吐干净泥沙后，煮开一锅水，丢进去！焯水捞出。
原汤可别倒了，等会儿还要用呢！
锅烧热，倒入一大勺（盛汤的大勺子）葱油，
加1.2勺蚝油炒香，放入蛏子和蛤蜊肉，
炒出香味后倒上原汤没过食材。
加入1/3勺盐、3勺生抽、1.5勺糖调味。
开大火，倒入水淀粉，勾芡收汁即可~
但最关键的，在于拌面的这勺 卤 。
煮一碗面，倒上浇头，淋上卤肉汁~搞定！
在家里用煮完红烧肉的汤汁来代替即可。
红烧肉的肉汁和海鲜挺搭的，不仅可以让面变得更顺滑，而且还不容易涨开来。
面拌匀，蛏子、蛤蜊、葱、面一齐送入口中！
鲜味完全是海鲜本身~再喝一口附赠的菌菇高汤~
除了“哧溜哧溜”地把它吃干抹净，别无他法。
