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菇菇肉臊饭，来自台南的美味(1/8)
1、 备菜：干香菇提前泡发，沥干切丁；小番茄切片，小葱切末。
2、 炒肉：热锅热油，转中火后放入肉馅，翻炒到变色，加入葱末，搅拌均匀。
3、 加菜：保持中火，加入香菇丁，翻炒约10秒。
4、 调味：倒入一袋麻辣汁，和肉臊混合翻炒，使其上色入味
5、 煮制：将泡发香菇的水倒入锅中，没过肉臊即可，转大火煮开后，加盖小火炖煮。
6、 煮蛋：把鸡蛋煮熟，去掉蛋壳，放入肉臊中，一起炖煮。
7、 收汁：约20分钟后，开盖转大火收汁1分钟，撒入一把花生碎，搅匀即可关火。
8、 盛盘：把肉臊连汤汁一起，撒在米饭上，摆上切好的番茄片和鸡蛋，即可食用。