把胡萝卜、青菜、火腿肠都切成小丁，鸡蛋打散，葱花切碎。

锅内倒适量油，油热放入葱花、胡萝卜丁，翻炒。等胡萝卜丁稍软放入青菜、火腿丁，翻炒。倒入鸡蛋液，与之前的菜一起翻炒均匀。倒入米饭，翻炒均匀，加入适量盐。

翻炒均匀出锅。