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港式鲜虾云吞面(3/12)
有时间的话尽量选择活虾剥虾仁，虾肉鲜甜爽脆有嚼劲
虾仁切成一厘米左右小段，香菇，葱切碎末
肉糜，香菇，葱沫，虾仁，鸡蛋混合，加入适量白糖，盐，生抽，蚝油，鱼粉，香油，搅拌均匀至馅料有筋道
取一张云吞皮，加适量馅，不要太多，防止把皮撑破
用虎口按紧云吞皮，用肉馅粘结云吞皮，不容易开口
确认不要留有缝隙，防止煮的过程中破开
每只云吞在20g左右，所用配料差不多可以做70只左右，一次吃不完可以放在冰箱速冻
锅里放水烧开后放馄饨，用筷子轻轻搅动，防止粘锅，喜欢吃面的话可以放一团竹升面，和馄饨成熟时间差不多
在汤碗里放少许盐，鸡汁，猪油，白胡椒粉，鱼粉，葱花，香菜，另外煮开水，用开水冲汤。港式云吞皮和竹升面碱性大，所以不可以用煮云吞和面的水做汤
加入云吞和面的锅中加1碗冷水，再次烧开后关火，将云吞和面捞出后放至汤碗里，最后撒上一点蒜蓉酥
家里有自己卤的酱牛肉，切上一点放在碗里，满满一碗的幸福感，绝对比店里吃到的更美味哦，关键食材都是自己准备，吃得放心
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