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中秋酥皮月饼合集(0/5)
先制作所有馅料,每种分成8份,弄成圆球,放到冰箱冷冻半小时。每个馅23克。
制作面皮:材料混合,保鲜膜盖好,把面放一会。
制作油皮:材料混合,把油皮分成24份。每份10.8克。其中8个再分成16份,制作莲花酥。
分面皮。面皮分成24份,每份19.5克。先分出156克,其中78克加红色素,再分成8份,另外78克直接分成8份。该湿步保湿。制作后再分。
每个饼扎小孔: 莲花酥:200度20分钟左右 鲜肉月饼:190度25分钟