黄豆提前一个晚上浸泡好，猪蹄买的时候就让师傅把它收拾干净，并且斩好段
猪蹄洗干净，顺着师傅斩好的纹路将它切好小块；锅里烧开水，再先将猪蹄放入煮开；煮５分钟左右，猪蹄里的污血会被逼出来
用清水冲干净，然后泡在凉水中１０分钟左右，这样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻．控干水分备用
锅中热油，放入冰糖碎；转中小火，待冰糖变焦黄色，开始冒泡泡
倒入控干水分的猪蹄，翻炒，使其均匀地裹上焦糖色；接着调入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀，再倒入黄豆，蒜，姜，再翻炒一会儿，最后倒入与原料持平的清水，加锅盖，烧开后转中小火
焖４５分钟左右至猪蹄软烂，再根据个人口味加入盐和凤球唛鸡粉添香，这道菜就完成啦
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