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咖喱界的小清新-虾肉青咖喱，爽辣又新奇！(11/11)
首先准备一些虾，去掉头，和壳放到一边备用；
倒入少量油，虾头和虾皮放进去炒一下，这时可以用铲子压一下虾头，让虾脑中的精华释出；
等到微微飘出香气即可加入水，小火熬制10分钟汤底就完成了；
剥好的虾肉，在背上划一刀，去掉虾线，片成两片备用；
茄子切块、红葱头切碎末；
将青咖喱酱用椰奶泄开，并加入鱼露调味；
准备一个锅，烧热之后倒入茄子，稍微翻炒几下，至茄子表面微微变黄即可盛出；
继续使用这个锅，倒入少量油，放入红葱头爆香；
加入虾肉轻轻翻炒至微微卷曲，加入茄子继续翻炒；
倒入之前调好的咖喱酱，炒至均匀，倒入准备好的虾汤；
中火煮10分钟，达到自己喜欢的粘稠度，盛盘，搭配米饭就可以美美的吃一顿啦！