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酸菜饺子馅(2/4)
肉选择前槽或者后丘，四分肥六分瘦。让卖肉绞成肉馅
酸菜切成丝~泡~用手把水攥净~剁成馅
花椒、大料、姜片、蒜片、葱段洗净后水空净油烧开后闭火。油温降三分钟后，把东西放入笊篱里，有香味马上捞出。
肉馅放入姜粉、花椒粉、鸡蛋、烧好的油、酱油、味精、少盐顺时针搅拌。 肉馅静置半小时后，和酸菜放一起再加盐搅拌