器具: 电饭锅1个 干净无油无水大碗2个 筷子3、4支

第一步，蛋清分离。 磕开鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放在准备好的两个碗中。 （注意:盛蛋清的碗一定不能有水和油）

第二步，处理蛋黄。 将面粉，水一起倒入盛蛋清的碗中，然后搅拌均匀至无颗粒状，得蛋黄混合液。 （注:打发蛋白放久容易消泡，建议先处理蛋黄）

第三步，打发蛋白。 先往蛋白中滴入3滴白醋，去腥。 用4支筷子一起打蛋白，直到第一次出现泡泡后，加入第一勺白砂糖；（用时大概十几秒就可以出现泡泡） 继续用筷子和刚开始一样，同一个方向打蛋清，直至出现细密泡沫，加入第二勺糖；（此过程用时一到两分钟，直到蛋清打成奶油那样顺滑） 向着同一个方向继续打蛋，直到将整个碗倒扣，液体不会滴落的状态，即完成整个蛋白打发过程。也可以用提起蛋白后是否出现弯钩来判断是否打发（此过程最重要，也最难熬，一定要坚持下去，要顺着一个方向打蛋哦） 如上图，蛋白打发后的效果像沐浴露的泡泡沾在手上不滴落的感觉，马上就可以成功了，坚持打到奶油状蛋糕才蓬松哦

步骤四，混合 将蛋黄液倒入打发蛋白中，翻拌均匀，得蛋白蛋黄混合液（炒菜那样上下翻动，不要搅动） 将电饭锅内胆刷上一层薄油，将混合液倒入，在桌上震出气泡。 按蛋糕键，时间到后，用饭勺沿着边缘划一圈，取下蛋糕倒扣在干净的垫子上，放凉，切块。