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自制辣椒酱(2/4)
红辣椒搅碎,可以刀切,我用手动搅拌搅的,不要用料理机太碎了没有口感。 大蒜生姜搅碎备用
热锅凉油,花椒、大料、桂皮炒香捞出不要。油要多一些,太少了封不住酱的表面不容易存放。我用金龙鱼那种小桶不到2升的大概放了半桶多。也要看辣椒的多少。
放入姜蒜慢火炒香,小火放入海天酱。炒香后倒入辣椒碎。大火炒开转中火翻炒。把水分收一下调味,盐放了大概七八勺,鸡精加了大概2两左右,白醋放了半碗左右,海天酱本身有甜味所以没放糖,如果放别的酱可以加糖。 味道一定要试,量的多少随意添加。每个人有每个人的创意。 调好味道收收水分就可以关火啦,放凉装瓶就可以啦
就是介个样子☺