红辣椒搅碎，可以刀切，我用手动搅拌搅的，不要用料理机太碎了没有口感。 大蒜生姜搅碎备用

热锅凉油，花椒、大料、桂皮炒香捞出不要。油要多一些，太少了封不住酱的表面不容易存放。我用金龙鱼那种小桶不到2升的大概放了半桶多。也要看辣椒的多少。

放入姜蒜慢火炒香，小火放入海天酱。炒香后倒入辣椒碎。大火炒开转中火翻炒。把水分收一下调味，盐放了大概七八勺，鸡精加了大概2两左右，白醋放了半碗左右，海天酱本身有甜味所以没放糖，如果放别的酱可以加糖。 味道一定要试，量的多少随意添加。每个人有每个人的创意。 调好味道收收水分就可以关火啦，放凉装瓶就可以啦

就是介个样子☺