【注意】面团出缸温度要控制在26°。因此，要把水的10%换成冰块。 （1）面团打至手套膜后，在室温基础醒发20分钟，至表面光滑无大气泡，有回弹性。 （2）分割面团，200克一个。揉圆后松弛15分钟。 （3）把面团擀开，卷起再松弛15分。 （4）再次擀开面团，第二次卷起。注意不要卷得太紧，否则后期面团发酵时会爆开哦！ （5）把卷好的面团一次排列进土司模具。醒发至八分满。 （6）上火230，下火210，30-35分钟。注意，如果你的烤箱是家庭式小烤箱，上下火的温度至少要减少30°，并且不要经常开烤箱门。