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糟煨茭白(2/5)
茭白用刀背拍碎，切成小块。茭白拍碎后内部组织开裂，炖煮的时候会更入味。
烧一锅开水，把茭白块放进去焯烫1分钟，这一步是为了去掉茭白中的草酸。
另外准备一个汤锅，倒入鸡高汤和少量清水，如果没有现成的鸡高汤也可以全部用清水代替，接着再加姜丝、香糟酒、盐、白糖。大火煮开。
放入茭白块以后大火继续煮2分钟。
出锅前倒入水淀粉勾个薄芡就可以了。水淀粉用2大勺玉米淀粉加6大勺清水调开。玉米淀粉勾出来的芡会更清透，不建议换其他的淀粉哦。