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台湾卤肉饭(4/10)
五花肉选层次分明的，不要偏肥要不要偏瘦，红葱头，市场不是常有，用平常的葱头或者小洋葱代替也可以的，味道虽然差一点，也不会影响整体。
首先，红葱头切段、香菇切丁、五花肉切条状(每一条都有皮肥瘦哟)
接着就是把鸡蛋用清水煮熟，剥去蛋壳备用。
热锅放猪油，中火炒红葱头炒至变色，盛出备用。
炒完葱头的火不关，直接放入五花肉中火翻炒出油。
翻炒出油后，加入冰糖，继续中火翻炒至变色。
肉表面稍微焦黄后，加适量香菇、料酒、八角、香叶、桂皮，继续中火翻炒出香味，大概5分钟。
然后，倒入适量的水淹过所有食材，大火煮滚，再加入葱头、少许老抽关小火，焖煮40分钟。
40分钟后，加入煮好的鸡蛋，继续小火焖煮20分钟左右，收汁。
最后配上一些青菜和米饭就可以吃啦！