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萝卜牛腩(4/11)
先焯牛腩,牛腩冷水下锅煮开,煮出血水。
一边等水沸一边备料,洋葱切末,胡萝卜切成滚刀块,白萝卜切成豪爽的大块,手快的,再切点蒜片和芹菜末。
水开了滚一滚,就可以捞牛腩啦!
切牛腩吧,把牛腩逆着条纹切麻将大小。
胡萝卜不止能吃,还是软化牛肉的好伙伴,炖锅里再放姜片、八角和香叶,再倒水,起火儿!
大火烧开,再用小火煲1小时。
煮好的牛腩捞出,控干,炒一次再入锅煲汤更香更入味,牛肉汤别顺手就倒了,一会儿煲汤还要用。
热锅下油,放蒜瓣和洋葱炒出香味。
炒牛肉的时候加入海天黄豆酱,牛肉表面染上好看的酱色。
倒水,放入生抽、老抽、料酒、萝卜,两种萝卜的甘甜赋予整锅汤更丰富的口味。大火烧开,小火煲30分钟,期间忍住不揭盖,但空气里也已经弥漫着满满的鲜香。 吃之前记得撒上芹菜末,好看又提味儿。
成品图